28. 1. 2021
Autore: Vlastimil Jaša
Azienda: Retigo
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Allergeni: 1, 10 Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
Tagliamo le fette dall'arrosto, tagliamo le membrane del bordo e le picchiettiamo, strofiniamo le fette con senape, sale, pepe e le friggiamo nello strutto. Impiliamo le fette tostate in un contenitore gastro pieno alto 100 mm. Soffriggere metà della cipolla preparata fino a doratura, aggiungere la purea, quindi spolverare di farina e farla rosolare per un po' e coprire con brodo o acqua, condire con sale, pepe, senape, vino rosso ed erbe aromatiche, versare il succo così addensato sopra l'arrosto e metterlo nel forno combinato preriscaldato con il programma sopra indicato. Soffriggere la cipolla tagliata a rondelle nell'olio caldo, passarla nel pangrattato con la farina e la paprika e farla dorare.
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