Dettaglio ricetta

Name: Lampadine fluorescenti
Yield: 4
Cuisine: Tedesco
Ingredients: 4,0000 tPcs Helle feste Birnen; 300,0000 ml Wasser; 300,0000 ml Weißwein halbtrocken; 200,0000 g Zucker; 6,0000 g Vitamin B2; 1,0000 tPcs Zimtstange; 2,0000 tPcs Kapsel Kardamom; 1,0000 tPcs Sternanis

Dolci Lampadine fluorescenti

20. 1. 2021

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentare: Dolci

Cucina: Tedesco

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Passi del programma

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Cottura a vapore

Volta

01:20 eh: mm

85 °C

50 %

Ingredienti - numero di porzioni - 4

Nome	Valore	Unità
pere	4	pz
acqua	300	ml
vino bianco semisecco	300	ml
zucchero di canna	200	g
vitamina b2	6	g
bastoncino di cannella	1	pz
baccelli di cardamomo	2	pz
anice stellato	1	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali:
Vitamine:

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	194 kJ
Carboidrato	48 g
Grasso	0 g
Proteina	0 g
Acqua	0 g

Indicazioni

La vitamina B2, nota anche come riboflavina, svolge un ruolo centrale nella crescita e nello sviluppo. Tuttavia, svolge anche la sua funzione come colorante nell'industria alimentare. Sotto luce UV, emette una debole luminescenza. La vitamina è molto sensibile alla luce, motivo per cui gli alimenti ricchi di vitamina B2 dovrebbero essere conservati al riparo dalla luce.
Mettere tutti gli ingredienti in un sacchetto per sottovuoto e sigillare. Lasciare in infusione per una notte.
Successivamente, mettere nel vaporiera combinata e cuocere: modalità vapore 85°C, 1 ora 20 minuti, 50% velocità della ventola. Disporre le pere preparate sul vassoio di vetro, che viene illuminato dal basso con luce nera, e servire. CONSIGLIO: inumidire il picciolo della pera con rum bianco e accenderlo – in questo modo si ottiene un effetto fantastico!