Dettaglio ricetta

Pesce Carpa impanata

9. 12. 2021

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pesce

Cucina: ceco

Scarica il pdf Scarica BR2

Passi del programma

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

1
Aria calda
7 %
time icon Volta
time icon 00:12 eh: mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
carpa eviscerata 3800 g
latte 3,5% 1000 g
sale 22 g
limone 80 g
timo 1 g
farina di grano tenero 150 g
uova di gallina 3 pz
latte 3,5% 150 g
briciole di pane 220 g
rama combi pro 40 g
olio vegetale 80 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 4, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 1017,2 kJ
Carboidrato 34,2 g
Grasso 64,1 g
Proteina 79,8 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Filettiamo la carpa e tagliamo i filetti a pezzi di 5 mm fino alla pelle. Marinare le porzioni da 200 g durante la notte in latte salato con limone e timo fresco.

Il giorno dopo togliamo la carpa dal latte, asciughiamo bene e impaniamo nel triplo strato di panatura.

Sul vassoio Vision Bake facciamo una spruzzata con la pistola per olio. Sul vassoio così preparato, adagiamo le porzioni dei filetti di carpa impanati con la pelle verso il basso e su di essi facciamo un’altra spruzzata di grasso con la pistola per olio Vision. Dopo preriscaldamento, friggiamo nel forno combinato sul programma indicato in precedenza.

Accessori consigliati

pistola_spray_olio_visione

pistola_spray_olio_visione

vision_bake

vision_bake