Dettaglio ricetta

Name: Carpa fritta
Yield: 10
Cuisine: ceco
Ingredients: 3800,0000 g Kapr vykuchaný; 1000,0000 g Mléko; 22,0000 g Sůl; 80,0000 g Citrón; 1,0000 g Tymián čerstvý; 150,0000 g Mouka hladká; 3,0000 tPcs Vejce; 150,0000 g Mléko; 220,0000 g Strouhanka; 40,0000 g Rama Combi Profi; 80,0000 g Olej stolní

Pesce Carpa fritta

9. 12. 2021

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pesce

Cucina: ceco

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Passi del programma

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Aria calda

7 %

Volta

00:12 eh: mm

210 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
carpa eviscerata	3800	g
latte 3,5%	1000	g
sale	22	g
limone	80	g
timo	1	g
farina di grano tenero	150	g
uova di gallina	3	pz
latte 3,5%	150	g
briciole di pane	220	g
rama combi pro	40	g
olio vegetale	80	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 4, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	1017,2 kJ
Carboidrato	34,2 g
Grasso	64,1 g
Proteina	79,8 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Sfilettare la carpa eviscerata e tagliare i filetti con un coltello da 5 mm fino alla pelle. Mettere 200 g di porzioni per una notte nel latte salato con limone e timo fresco.

Il giorno dopo togliete la carpa dal latte, asciugatela bene e avvolgetela in una confezione da tre.

Spruzzare la padella Vision Bake con una pistola per olio. Sulla teglia così preparata disponiamo le porzioni di filetti di carpa in una confezione da tre, con la pelle rivolta verso il basso, e le spruzziamo con un altro strato di grasso della pistola per olio Vision. Dopo il preriscaldamento, friggere in forno ventilato con il programma sopra indicato.

Accessori consigliati

pistola_spray_olio_visione

vision_bake