25. 3. 2021
Autore: Jaroslav Mikoška
Azienda: Retigo
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remove the potatoes and follow the instruction in the recipe
Allergeni: Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová
Mettere a bagno i fagioli in acqua per una notte. Scolare i fagioli e metterli in un contenitore GN profondo con acqua. Forare le patate sul lato inferiore utilizzando un coltellino. Metterli in un contenitore GN pieno nel forno combinato Retigo preriscaldato insieme ai fagioli in acqua, impostare la modalità aria calda 170°C per 60 minuti. Nel frattempo tritate la cipolla, mettete l'olio in una pentola, fatela scaldare e aggiungete la cipolla tritata, gli spicchi d'aglio e fateli soffriggere fino a doratura. Aggiungete il concentrato di pomodoro doppio concentrato e fate rosolare per qualche secondo ed aggiungete il vino bianco. Far ridurre aggiungere i fagioli cotti, sale, pepe e completare con una noce di burro. Tagliare la patata cotta con la buccia quasi a metà nel senso della lunghezza e farcirla con il ripieno preparato e rifinire con scamorza grattugiata. Rimetteteli in forno per 1 minuto con modalità aria calda a 230°C. Al momento di servire guarnire con prezzemolo fresco tritato.
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