Dettaglio ricetta

Piatti vegetariani PATATE AL GIACCA CON FAGIOLI PINTO E SCOTTELLA AFFUMICATA

25. 3. 2021

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Piatti vegetariani

Cucina: Inglese

Passi del programma

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 01:00 eh: mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the potatoes and follow the instruction in the recipe

2
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:01 eh: mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 2

Nome Valore Unità
patate 2 pz
fagioli borlotti 80 g
cipolla 1 pz
formaggio affumicato 60 g
spicchi d'aglio 2 pz
olio d'oliva 50 ml
vino bianco dolce 40 ml
passata di pomodoro 40 g
sale 3 g
pepe nero macinato 1 g
prezzemolo 10 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 137,9 kJ
Carboidrato 10,7 g
Grasso 5,6 g
Proteina 10 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Mettere a bagno i fagioli in acqua per una notte. Scolare i fagioli e metterli in un contenitore GN profondo con acqua. Forare le patate sul lato inferiore utilizzando un coltellino. Metterli in un contenitore GN pieno nel forno combinato Retigo preriscaldato insieme ai fagioli in acqua, impostare la modalità aria calda 170°C per 60 minuti.
Nel frattempo tritate la cipolla, mettete l'olio in una pentola, fatela scaldare e aggiungete la cipolla tritata, gli spicchi d'aglio e fateli soffriggere fino a doratura. Aggiungete il concentrato di pomodoro doppio concentrato e fate rosolare per qualche secondo ed aggiungete il vino bianco. Far ridurre aggiungere i fagioli cotti, sale, pepe e completare con una noce di burro.
Tagliare la patata cotta con la buccia quasi a metà nel senso della lunghezza e farcirla con il ripieno preparato e rifinire con scamorza grattugiata. Rimetteteli in forno per 1 minuto con modalità aria calda a 230°C.
Al momento di servire guarnire con prezzemolo fresco tritato.

Accessori consigliati

vision_pan

vision_pan

snack_visione

snack_visione