Dettaglio ricetta

Gioco Fianco di cinghiale arrosto

25. 3. 2021

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Gioco

Cucina: ceco

Scarica il pdf Scarica BR2

Passi del programma

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 00:30 eh: mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít pivem či vínem

2
Combinazione
50 %
probe icon CoreProbe Temp
probe icon94 °C
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Dopékám na kůrku

3
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:30 eh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
fianco di cinghiale 2000 g
sale 25 g
aglio 45 g
cipolla 250 g
birra scura 500 g
acqua 700 g
farina di grano tenero 30 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 262,8 kJ
Carboidrato 7,1 g
Grasso 6,9 g
Proteina 40,1 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Salate la costata di cinghiale e lasciatela riposare in frigorifero per una notte, poi mettetela in una GN smaltata, aggiungete il resto degli ingredienti e mettetela nel forno misto preriscaldato, inserite la sonda di temperatura e precuocete a vapore.
Dopo aver terminato il primo passaggio, versare la birra o il vino e l'acqua sull'arrosto.
A cottura ultimata versare la pasta frolla nella padella e condire.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati

contenitori_smaltati