Dettaglio ricetta

Name: Spezzatino di manzo al forno
Yield: 10
Cuisine: ceco
Ingredients: 1500,0000 g Hovězí kližka; 150,0000 g Sádlo; 850,0000 g Cibule; 30,0000 g Paprika mletá; 60,0000 g Rajčatový protlak; 3,0000 g Pepř černý drcený; 2,0000 g Kmín drcený; 1,0000 g Nové koření; 35,0000 g Sůl; 80,0000 g Mouka hladká; 10,0000 g Česnek; 2,0000 g Majoránka

Manzo Spezzatino di manzo al forno

4. 12. 2020

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Manzo

Cucina: ceco

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Passi del programma

Preriscaldamento:
205 °C

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Vložte GN s masem

Aria calda

100 %

Volta

00:10 eh: mm

180 °C

100 %

Zalijte hotovým základem

Aria calda

100 %

Volta

01:15 eh: mm

150 °C

80 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
stinco di manzo	1500	g
unguento	150	g
cipolla	850	g
paprika dolce macinata	30	g
passata di pomodoro	60	g
pepe nero macinato	3	g
semi di cumino	2	g
pepe di giamaica	1	g
sale	35	g
farina di grano tenero	80	g
aglio	10	g
maggiorana	2	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	459,1 kJ
Carboidrato	17,5 g
Grasso	27,7 g
Proteina	32,5 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Tagliare a cubetti la carne sciacquata, salarla leggermente e mescolarla con metà dello strutto fuso in una GN smaltata. Nella prima fase del programma, arrostiamo.
Soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura nella seconda metà dello strutto, aggiungere la passata di pomodoro, la paprika e friggere con la farina. Coprire con acqua, condire completamente con tutti gli ingredienti rimanenti e cuocere.
Versare la base cotta e addensata sulla carne arrostita in una GN e terminare la cottura nella seconda fase del programma.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati