Dettaglio ricetta

Piatti vegetariani Torte con brynza e pancetta

25. 3. 2021

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Piatti vegetariani

Cucina: slovacco

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 99 °C

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1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 00:10 eh: mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
patate 1500 g
sale 30 g
formaggio brynz 400 g
cipolla 250 g
unguento 100 g
pepe bianco macinato 1 g
farina di grano tenero 1350 g
acqua 850 g
uova di gallina 80 g
bacon affumicato 450 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 1067,3 kJ
Carboidrato 130,7 g
Grasso 46,4 g
Proteina 31,1 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Schiacciare le patate lesse fino ad ottenere un impasto liscio, unirle alla farina 00 e all'uovo, aggiustare di sale e pepe e impastare con l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
Mescolare il formaggio con l'uovo e la cipolla fritta.
Stendere l'impasto in una sfoglia sottile, dalla quale ritagliamo dei cerchi di 80 mm di diametro con un tagliabiscotti.
Applichiamo al loro centro una porzione del ripieno di brynz, lo pieghiamo a metà, premiamo con cura i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
Disporre le piroghe su una teglia forata unta e cuocere in forno ventilato.
A cottura ultimata mantecare con il grasso della pancetta rosolata e servire su un piatto con panna acida e pancetta rosolata.

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