Dettaglio ricetta

Name: Sformato di mele e ricotta
Yield: 10
Cuisine: ceco
Ingredients: 1200,0000 g Žemle; 180,0000 g Vejce; 900,0000 g Mléko; 15,0000 g Sůl; 750,0000 g Jablka; 60,0000 g Rozinky; 180,0000 g Cukr Krupice; 3,0000 g Skořice mletá; 300,0000 g Máslo; 150,0000 g Cukr moučka na posypání; 30,0000 g Vanilkový cukr na posypání; 500,0000 g Tvaroh; 180,0000 g Cukr moučka do Tvarohu; 15,0000 g Citronová kůra; 60,0000 g Rozinky

Piatti vegetariani Sformato di mele e ricotta

1. 12. 2020

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Piatti vegetariani

Cucina: ceco

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Passi del programma

Preriscaldamento:
185 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:35 eh: mm

165 °C

100 %

potřete vyšlehaným bílkem s troškou moučkového cukru

Aria calda

7 %

Volta

00:08 eh: mm

190 °C

80 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
rotolo	1200	g
uova di gallina	180	g
latte 3,5%	900	g
sale	15	g
mele	750	g
uva passa	60	g
zucchero semolato	180	g
cannella	3	g
burro	300	g
zucchero a velo	150	g
zucchero vanigliato	30	g
ricotta intera	500	g
zucchero a velo	180	g
scorza di limone	15	g
uva passa	60	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	1029 kJ
Carboidrato	151,6 g
Grasso	37,1 g
Proteina	18,6 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Affettiamo le fette di pane a strisce sottili e le inumidiamo leggermente con un mix di uova sbattute e latte salato. Sbucciamo le mele lavate, rimuoviamo i torsoli e le tagliamo a cubetti.
Imburriamo una GN smaltata e distribuiamo un terzo del burro sul fondo e adagiamo un terzo del pane inumidito. Sulla fetta di pane mettiamo metà delle mele, cospargiamo con uvetta e metà dello zucchero semolato mescolato con cannella.
Spalmare metà della quantità di ricotta aromatizzata con zucchero a velo e sopra di essa adagiamo un'altra 1/3 del pane inumidito.
Aggiungiamo un ulteriore strato di mele e ricotta e come ultimo strato mettiamo il restante pane inumidito.
In superficie, versiamo il burro fuso rimanente.
Cuociamo lo sformato nel programma indicato, al segnale acustico spennelliamo con l'albume montato con un po' di zucchero a velo e completiamo la cottura fino a doratura della superficie. Tagliamo e serviamo spolverato con zucchero a velo e zucchero vanigliato.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati