Dettaglio ricetta

Name: Pane al pomodoro
Yield: 6
Cuisine: Italiano
Ingredients: 500,0000 ml water; 60,0000 g yeast; 40,0000 g sugar; 520,0000 g plain flour; 500,0000 g bread flour; 30,0000 g salt; 400,0000 g sundried tomatoes; 10,0000 ml sundried tomato oil

Colazione Pane al pomodoro

25. 3. 2021

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Colazione

Cucina: Italiano

Scarica il pdf Scarica BR2

Passi del programma

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

Aria calda

100 %

Volta

00:33 eh: mm

165 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 6

Nome	Valore	Unità
acqua	500	ml
lievito fresco	60	g
zucchero semolato	40	g
farina di grano tenero	520	g
farina di grano duro pregiato	500	g
sale	30	g
pomodorini secchi sott'olio	400	g
pomodorini secchi sott'olio	10	ml

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1
Minerali:
Vitamine:

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	761,8 kJ
Carboidrato	136,3 g
Grasso	12,1 g
Proteina	21,7 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Mescolare acqua, lievito, zucchero e 120 g di farina 00. Lasciate riposare finché non farà le bollicine.
Poi mescolare insieme 400 g di farina 00, farina di pane, sale, olio, pomodori secchi aggiungere il mix di lievito e amalgamare.
Versare il composto in 6 stampini da pane (350g). Riempire fino al bordo degli stampini e lasciar lievitare.
Accendere il forno combinato Retigo in modalità aria calda 165°C 33min.

Accessori consigliati

scaffalature in filo_acciaio