Dettaglio ricetta

Manzo Fegato di vitello con pancetta e cipolla

25. 3. 2021

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Manzo

Cucina: Inglese

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 220 °C

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1
Combinazione
50 %
time icon Volta
time icon 00:07 eh: mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the bacon and put the onion in

2
Combinazione
50 %
time icon Volta
time icon 00:05 eh: mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the onion and put the liver in

3
Combinazione
50 %
time icon Volta
time icon 00:02 eh: mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 1

Nome Valore Unità
cipolla rossa 1 pz
saggio 2 pz
bacon 2 pz
fegato di vitello 130 g
aceto di vino rosso 10 ml
olio d'oliva 10 ml
sale 1 g
pepe nero macinato 1 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Fe, I, K, Mg, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 177,6 kJ
Carboidrato 5,6 g
Grasso 6,6 g
Proteina 24,8 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Preriscaldare il forno combinato e impostare la modalità combinata a 200°C, 50% di umidità, 7 minuti. Disporre la padella Vision con la pancetta nel forno combinato preriscaldato. Al termine, rimuovere la pancetta e mettere nella stessa padella la cipolla rossa sbucciata e affettata e impostare il timer su 5 minuti. A cottura ultimata togliete la cipolla e mettete nella stessa padella con l'aggiunta di olio d'oliva il fegato di vitello condito e affettato con foglie di salvia e impostate il contaminuti sui minuti. A cottura ultimata, togliere il fegato e la salvia, disporli su un piatto, guarnire con la cipolla rossa, la pancetta e la salvia. Servire con una fetta di pane o purè di patate.

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