Dettaglio ricetta

Name: Bischofsmützen ripiene
Yield: 10
Cuisine: Tedesco
Ingredients: 2,0000 tPcs weiße Bischoffsmützenkürbis; 2,0000 tPcs Bananen, in Scheiben geschnitten, mit Limettensaft eingelegt; 10,0000 ml Limettensaft, für die Bananen; 100,0000 ml Milch; 600,0000 g Rinderhackfleisch; 400,0000 g Hammelhackfleisch; 100,0000 g Zwiebeln rot in feine Würfel geschnitten; 50,0000 g Rosinen; 50,0000 g Mandel gehackt; 45,0000 g Marillenmarmelade; 45,0000 g Mango Chutney mit Chilli; 25,0000 ml Zitronensaft; 15,0000 g Curry; 4,0000 g gemahlener Kardamon; 30,0000 g Salz; 15,0000 ml Maisöl; 2,0000 tPcs Eier; 4,0000 tPcs Zitronenblätter

Carne macinata Bischofsmützen ripiene

16. 11. 2020

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentare: Carne macinata

Cucina: Tedesco

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Passi del programma

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Combinazione

20 %

CoreProbe Temp

50 °C

180 °C

100 %

Deckel hinzugeben

Combinazione

20 %

CoreProbe Temp

74 °C

180 °C

100 %

Aria calda

0 %

CoreProbe Temp

80 °C

160 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
zucca bianca con cappello da vescovo	2	pz
banane	2	pz
succo di lime	10	ml
latte 3,5%	100	ml
carne di manzo macinata	600	g
agnello tritato	400	g
cipolla rossa	100	g
uva passa	50	g
mandorle	50	g
marmellata di albicocche	45	g
marmellata di mango	45	g
succo di lime	25	ml
curry in polvere	15	g
cardamomo	4	g
sale	30	g
olio di mais	15	ml
uova di gallina	2	pz
limone	4	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 3, 7, 8
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	294,1 kJ
Carboidrato	11,3 g
Grasso	18 g
Proteina	18,7 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Questa ricetta non è un piatto tedesco classico nel senso stretto, poiché il ripieno di carne macinata è preparato secondo una ricetta sudafricana.
Preparare le Bischofsmützen tagliando a forma di cuneo la parte superiore e poi rimuovendo i semi.
Mescolare latte, olio di mais e uova per un topping.
Impastare bene gli ingredienti rimanenti tranne le foglie di limone e assaggiare. Inserire il ripieno nelle zucche, coprire con le foglie di limone, quindi spennellare con il topping.
Cuocere le zucche ripiene nel combinato come descritto nel programma, mettendo i coperchi solo dopo il primo passaggio e continuare la cottura.
Togliere dal forno e servire con il coperchio.
*banane, tagliate a fette, marinate nel succo di lime

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