Uppskrift smáatriði

1) Fyrirdeigur
Blandið fersku gæsalifandi í laumu vatni svo að gæsalifandinn leysist upp, bætið síðan mjöli, sykri og salti út í og hrærið stuttlega með skeið, eftir það fléttið í höndunum þar til deig myndast. Látið hvíla í um það bil 30 mínútur. Myndið nú í kúlur og látið hyljað hvíla á hlýjum stað yfir nótt.

Á næsta degi, deilið deiginu í 3 skammta og myndið aftur kúlur, látið hyljað hvíla og hvíla í aðra 3 tíma.

2) Roo-Mal
Blandið köldu vatni og mjöli í potti og látið sjóða stutta stund þar til klumpalaus og seig, límkennt efni myndast, látið þetta aftur kólna.

3) Flötur myndun og bakstur
Stráið hveitigrófu á vinnusvæðið og færðu deigið í þrjá aflanga oval flötur, sem eru um 1 cm þykkir. Varðandi mynstur eru margar útgáfur: þrýstið með fingurgómum í dýnur, þrýstið með hendi í langar rásir eða einnig í rhombus-lagaðar rásir - allt eftir óskum um útlit. Berið yfirborðið og jaðarana vandlega með Roo-Mal og stráið sesame, svart sesame og spínat. Látið hvíla í stuttan tíma og bakist að lokum. Best er að nota slétta hlið Vision Grill - grillplötu eða húðaða bakplötu til baksturs.

Barbari smakkast best heitt með fetaosti, hnetum og hunangi eða með hvítlauks-jógúrt og kryddjurtum, en að sjálfsögðu einnig sem meðlæti við aðalkjötsrétti.