Uppskrift smáatriði

Name: Bakaður kjúklingur með appelsínum
Yield: 4
Cuisine: Enska
Ingredients: 1400,0000 g Kuře; 1,0000 tPcs Pomeranč; 50,0000 g Cukr; 20,0000 g Koriander čerstvý; 10,0000 g Máta čerstvá; 50,0000 ml Olivový olej; 10,0000 g Činské koření 5 vůní; 5,0000 g Feniklová semínka; 15,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř; 10,0000 g Paprika mlétá; 150,0000 ml Voda

Alifuglakjöt Bakaður kjúklingur með appelsínum

25. 3. 2021

Höfundur: Pavel Gaubmann

Fyrirtæki: Retigo

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Alifuglakjöt

Matargerð: Enska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
160 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Samsetning

80 %

Tími

01:00 hh:mm

145 °C

80 %

Heitt loft

50 %

Tími

00:25 hh:mm

190 °C

100 %

Hráefni Skammtar

Nafn	Gildi	Eining
heilan kjúkling	1400	g
appelsínugult	1	stk
semolina sykur	50	g
ferskt kóríander	20	g
myntu	10	g
ólífuolía	50	ml
fimm krydd	10	g
kúmen fræ	5	g
salt	15	g
malaður svartur pipar	2	g
möluð sæt paprika	10	g
vatn	150	ml

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	514,8 kJ
Kolvetni	16,3 g
Feitur	14,7 g
Prótein	77,9 g
Vatn	0 g

Aðferð

Vaskaða appelsínuna skorum í 5 mm þunnar sneiðar, setjum í pott, hellum vatni yfir, sjóðum í 2 mínútur og sigtum (fjarlægjum bitana úr appelsínunni). Í hreina pottinn hellum við vatni, bætið sykri í, kommum því að suðu, bætum við ofsoðnum appelsínunum og sjóðum í 10 mínútur. Leyfum því að kólna, bætið hakkaðri kóríander og myntu.

Vaskum kjötið, þurrkum það og byrjum að aðskilja bein frá kjöti frá hálsi, svo fyllum við appelsínunum með kryddjurtum.

Í skál þeytum við ólífuolíu með kínversku kryddblöndu (hvítlaukur, ingiber, kanill, nellík, kóríander), bætið papriku, fennikulsæði og penslið kjötið með þessari blöndu. Að lokum saltið, piprið. Kjötið hellum að litlu leyti af vatni, meðan á bakstri stendur hellum við vökva yfir. Bökum þar til fullkomið.

Berum fram með krydduðum grænmeti.

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát