Uppskrift smáatriði

Alifuglakjöt Bakaður kjúklingur með appelsínum

25. 3. 2021

Höfundur: Pavel Gaubmann

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Alifuglakjöt

Matargerð: Enska

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 160 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Samsetning
80 %
time icon Tími
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Heitt loft
50 %
time icon Tími
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 4

Nafn Gildi Eining
heilan kjúkling 1400 g
appelsínugult 1 stk
semolina sykur 50 g
ferskt kóríander 20 g
myntu 10 g
ólífuolía 50 ml
fimm krydd 10 g
kúmen fræ 5 g
salt 15 g
malaður svartur pipar 2 g
möluð sæt paprika 10 g
vatn 150 ml

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 514,8 kJ
Kolvetni 16,3 g
Feitur 14,7 g
Prótein 77,9 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Skerið þvegna appelsínu í 5 mm þykkar sneiðar, setjið í pott, setjið vatn yfir, sjóðið í 2 mínútur og látið renna af (fjarlægið beiskjuna úr appelsínuberkinum). Hellið vatni í hreinan pott, bætið við sykri, látið suðuna koma upp, bætið við soðnum appelsínum, eldið í 10 mínútur. Látið kólna, stráið söxuðum kóríander og myntu yfir.

Við þvoum kjúklinginn, þurrkum hann og byrjum að skilja húðina frá kjötinu frá hálsinum, fyllum hann síðan með appelsínum og kryddjurtum.

Í skál, blandið ólífuolíu saman við kínversk fimm krydd (hvítlaukur, engifer, kanil, negul, kóríander), bætið við papriku, fennelfræjum og nuddið kjúklinginn með þessari blöndu. Að lokum, salt og pipar. Hellið smá vatni yfir kjúklinginn, hellið brauðmylsnunni yfir á meðan hann er bakaður. Bakið þar til það er stökkt.

Borið fram með rótargrænmeti.

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát

enameled_gn_ílát