Uppskrift smáatriði

Eftirréttir Creme Brulee

12. 8. 2020

Höfundur: Pavel Gaubmann

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Eftirréttir

Matargerð: franska

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Heitt loft
100 %
time icon Tími
time icon 01:10 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 6

Nafn Gildi Eining
eggjarauða 240 g
vanillustöng 1 stk
mjólk 3,5% 150 ml
þeyttur rjómi 33% 900 ml
semolina sykur 200 g
reyrsykur 30 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 3, 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 296,7 kJ
Kolvetni 38,7 g
Feitur 12,4 g
Prótein 6,8 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Blandið eggjarauðunum saman við sykur og kaldan rjóma. Skerið vanillustöngina langsum og skafið fræin úr með hníf, sem við bætum út í mjólkina og náum að suðu. Blandið svo öllu saman og blandið vel saman. Hellið í keramikskálar. Bakið við 90°C án gufu í um 1 klst. Látið tilbúna Crème Brûlée kólna. Þegar borið er fram er reyrsykri stráð yfir, flamberað þar til sykurinn karamellist. Borið fram með sítrustartari og smjörkexi.

Aukabúnaður sem mælt er með

vision_baka

vision_baka