Uppskrift smáatriði

Name: Confitið svínaháls í smjörfeiti yfir nótt
Yield: 10
Cuisine: tékkneska
Ingredients: 2,0000 kg Krkovice k.ú.; 0,1000 kg česnek celý; 0,0300 kg sůl; 0,0100 kg kmín celý; 0,0000 kg pepř celý barevný; 2,0000 kg sádlo

Svínakjöt Confitið svínaháls í smjörfeiti yfir nótt

17. 4. 2020

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Svínakjöt

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Samsetning

80 %

Tími

74 °C

40 %

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn	Gildi	Eining
beinlaus háls	2	kg
hvítlauk	0,1	kg
salt	0,03	kg
kúmen fræ	0,01	kg
litaður pipar	0	kg
smyrsl	2	kg

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, E

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	2344,3 kJ
Kolvetni	2,6 g
Feitur	232,2 g
Prótein	61,1 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

Þrifið og skolað í vatni, þurrkum hálsinn alveg, kryddum hann með salti, heilum kúmeni, hvítlauk og heilum pipar og setjum hann í ryðfríu stáli GN 100 mm á hæð og þekjum hann með bræddu smjörfeiti þannig að kjötið fari á kaf.

Sett í blandaðan ofn og bakað yfir nótt.

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur