Uppskrift smáatriði

Leiðbeiningar

Blandið möndlumjöli saman við flórsykur í skál. Skiptið eggjahvítunum í tvo helminga (100 og 100 g). Blandið kornsykri saman við vatn í potti.

Blandið strásykri saman við vatn í potti og látið sjóða þar til blandan nær 118°C hita. Þeytið fyrri helminginn af eggjahvítunum í rafmagnshrærivél með klípu af salti þar til það er hálf stíft og bætið heitu sykurblöndunni smám saman út í á meðan stöðugt er þeytt og haldið áfram að þeyta þar til mjög fastur snjór myndast.

Hrærið hinum helmingnum af eggjahvítunum saman við möndlumjölið og sykurblönduna og blandið þar til blandan hefur myndast. Svo blandum við kældum föstum snjónum út í og litum massann með matarlit ef þarf.

Notum sætabrauðspoka með sléttu túpu, úðum tilbúinni blöndunni á bökunarplötu klædda bökunarpappír eða sílikonmottu í formi hjóla með um 4 cm þvermál (um 40 alls) og látum þorna í 45 mínútur.

Setjið makrónurnar inn í combi ofn sem er forhitaður samkvæmt ofangreindu kerfi.
Takið makrónurnar úr forminu aðeins eftir að þær hafa kólnað alveg.

Límdu að lokum makrónurnar tvær í einu með valinni fyllingu.