Uppskrift smáatriði

Name: Fiskikarbanáts
Yield: 10
Cuisine: tékkneska
Ingredients: 1,2000 kg Treska Tmavá filet; 0,1500 kg Cibule; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Bylinky čerstvé dle chutí; 2,0000 tPcs Vejce; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř barevný; 0,1000 kg Citrón; 0,1000 kg Zakysaná smetana; 0,0800 kg Pohanková mouka; 0,1500 kg Strouhanka; 0,0800 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Fiskur Fiskikarbanáts

15. 4. 2020

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Fiskur

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Heitt loft

0 %

Tími

00:15 hh:mm

220 °C

100 %

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn	Gildi	Eining
dökkt þorskflök	1,2	kg
laukur	0,15	kg
hvítlauk	0,05	kg
jurtum	0	kg
kjúklingaegg	2	stk
salt	0,03	kg
litaður pipar	0	kg
Sítrónur	0,1	kg
þykkur rjómi 18% fita	0,1	kg
venjulegt bókhveiti	0,08	kg
brauðmylsna	0,15	kg
grænmetisolía	0,08	l
rama combi profi	0,06	l

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 3, 4, 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	221,1 kJ
Kolvetni	20,6 g
Feitur	3,4 g
Prótein	23,5 g
Vatn	9,5 g

Leiðbeiningar

Ferskur þorskur filé, saxaður með lauk, hvítlauk og örlitlum jurtum. Setjum í farangur, bætum við eggi, hvítlauk og ferskum saxaðum jurtum. Kryddum með pipar, salti, sítrónusafa og rjóma, og blanda vel. Síðan við stráum hveiti og brauðmylsnu, blöndum í gegnum að það séu hálfgerðir klessur.
Blandan ætti að vera í klassískri hakkstyrkingu.

Við myndum klessur handvirkt úr blöndunni, sem við hrúgum í brauðmylsnu og raðað á smurt plötubakara Retigo Bake.

Við erum að frysta í samlokaofni, og nauðsynlegt að leggja olíu og Ramy Combi Profi blandað í hlutfalli 1:1 á yfirborð fiskikarbana.

Setjum í samlokaofninn og steikjum þar til gullið er.

Aukabúnaður sem mælt er með

vision_oil_spray_gun

vision_baka