Uppskrift smáatriði

Eftirréttir Pavlova kaka

14. 4. 2020

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Eftirréttir

Matargerð: tékkneska

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Heitt loft
0 %
time icon Tími
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Heitt loft
0 %
time icon Tími
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 1

Nafn Gildi Eining
eggjahvítur 0,12 kg
semolina sykur 0,22 kg
maíssterkja 0,04 kg
hvítvínsedik 0,02 l

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni:
Vítamín:

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 2748 kJ
Kolvetni 254,8 g
Feitur 0 g
Prótein 100,9 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Mælið eggjahvíturnar (ca. 4 egg) í skál og þeytið á lágum hraða þar til stífir toppar myndast þegar þeytarinn er dreginn út. Bætið svo sykri smám saman út í, þeytið hann vandlega þannig að snjórinn verði þéttur, glansandi og á sama tíma án stórra loftbóla.

Bætið við sterkju og ediki og þeytið létt. Klæddu bakkann með bökunarpappír og mótaðu blönduna í hring með 18 cm þvermál (sjá Ábendingar + bragðarefur).
Þeytið þungan rjómann, dreifið honum á Pavlova, setjið ástríðuávaxtasafa, jarðarber ofan á eða stráið flórsykri yfir.
Skerið það í bita - ekki örvænta, það molnar alltaf að minnsta kosti aðeins - og berið fram strax.

Ráð og brellur:

MESSI
Rétt samkvæmni snjós og sykurs má einnig þekkja á því að blandan hefur þrefaldast að stærð
rúmmáli og þegar við fjarlægjum þeyturnar myndast þær.

TÍMI
Lágt hitastigið tryggir að 'pusa' rennur ágætlega út á meðan langdvölin í ofninum þurrkar skorpuna í stökka.

GEYMSLA:
Bökuð Pavlova geymist (án rjóma og áleggs) í loftþéttu íláti í 5 daga kl
stofuhiti.

MÓTUN:
Venjulega hringlaga lögun Pavlova er hægt að ná með því að forteikna hringinn á bökunarplötunni
pappír. En farðu varlega - pappírinn kemur þá á plötuna með hliðinni sem við teiknuðum niður á. Annars verðum við með málheild með stimpluðum línum. Hellið snjómassanum í miðju hringsins og mótið hann með sætabrauðsspaða eða flötum hníf. Ef
við viljum að pavlova sé eins fullkomin og hægt er og sprungulaus þegar hún er borin fram, við viljum helst færa hana á borðið með pappír líka.

STEIKIÐ:
Ein ábending í viðbót fyrir prógrammið sem nefnt er hér að ofan - opnaðu heitaofninn eftir bakstur og láttu Pavlova kökuna kólna í honum.

Aukabúnaður sem mælt er með

gatað_álplata_teflon_húðað

gatað_álplata_teflon_húðað