Uppskrift smáatriði

Leiðbeiningar

Mælið eggjahvíturnar (ca. 4 egg) í skál og þeytið á lágum hraða þar til stífir toppar myndast þegar þeytarinn er dreginn út. Bætið svo sykri smám saman út í, þeytið hann vandlega þannig að snjórinn verði þéttur, glansandi og á sama tíma án stórra loftbóla.

Bætið við sterkju og ediki og þeytið létt. Klæddu bakkann með bökunarpappír og mótaðu blönduna í hring með 18 cm þvermál (sjá Ábendingar + bragðarefur).
Þeytið þungan rjómann, dreifið honum á Pavlova, setjið ástríðuávaxtasafa, jarðarber ofan á eða stráið flórsykri yfir.
Skerið það í bita - ekki örvænta, það molnar alltaf að minnsta kosti aðeins - og berið fram strax.

Ráð og brellur:

MESSI
Rétt samkvæmni snjós og sykurs má einnig þekkja á því að blandan hefur þrefaldast að stærð
rúmmáli og þegar við fjarlægjum þeyturnar myndast þær.

TÍMI
Lágt hitastigið tryggir að 'pusa' rennur ágætlega út á meðan langdvölin í ofninum þurrkar skorpuna í stökka.

GEYMSLA:
Bökuð Pavlova geymist (án rjóma og áleggs) í loftþéttu íláti í 5 daga kl
stofuhiti.

MÓTUN:
Venjulega hringlaga lögun Pavlova er hægt að ná með því að forteikna hringinn á bökunarplötunni
pappír. En farðu varlega - pappírinn kemur þá á plötuna með hliðinni sem við teiknuðum niður á. Annars verðum við með málheild með stimpluðum línum. Hellið snjómassanum í miðju hringsins og mótið hann með sætabrauðsspaða eða flötum hníf. Ef
við viljum að pavlova sé eins fullkomin og hægt er og sprungulaus þegar hún er borin fram, við viljum helst færa hana á borðið með pappír líka.

STEIKIÐ:
Ein ábending í viðbót fyrir prógrammið sem nefnt er hér að ofan - opnaðu heitaofninn eftir bakstur og láttu Pavlova kökuna kólna í honum.