Uppskrift smáatriði

Leiðbeiningar

Þvoðu hrísgrjónin í köldu vatni í stórri skál, skolaðu síðan og tæmdu þau. Endurtaktu ferlið með meira köldu vatni þar til vatnið rennur út. Setjið köldu vatni yfir hrísgrjónin, bætið ríflegum hnefa af sjávarsalti út í vatnið og leyfið hrísgrjónunum að liggja í bleyti í 2-3 klst. (Það er ekki nauðsynlegt að leggja í bleyti, en jafnvel 30 mínútur í bleyti mun hjálpa til við að lengja kornin, sem gerir það að verkum að það verður glæsilegri hrísgrjónaréttur.)
Saxið kryddjurtirnar og vorlaukinn smátt eða að öðrum kosti mulið þær í matvinnsluvél í tveimur lotum þar til þær eru fínsaxaðar. Setjið kryddjurtirnar til hliðar og bætið síðan vorlauknum í matvinnsluvélina og saxið eins og áður. Bætið við kryddjurtirnar og setjið til hliðar.
Notaðu fullt GN ílát úr ryðfríu stáli 65 mm djúpt, bætið tæmdum hrísgrjónum, salti, smjöri, vorlauk og kryddjurtum út í. Settu 750 ml af volgu vatni í forhitaðan Retigo combi ofn með gufustillingu 99C í 30 mínútur. Eftir matreiðslu hrærið hrísgrjónin mjög varlega.