Uppskrift smáatriði

Name: Steiktur rauðmáni með appelsínum og kapersum
Yield: 4
Cuisine: Annað
Ingredients: 4,0000 tPcs medium red mullet, scaled and gutted; 3,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 1,0000 g semolina, for dusting; 50,0000 ml olive oil; 15,0000 g capers; 5,0000 g pine nuts, toasted; 1,0000 g chilli flakes; 1,0000 g small handful flatleaf parsley, roughly chopped

Fiskur Steiktur rauðmáni með appelsínum og kapersum

25. 3. 2021

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Fiskur

Matargerð: Annað

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
230 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Samsetning

20 %

Tími

00:05 hh:mm

220 °C

100 %

Hráefni - fjöldi skammta - 4

Nafn	Gildi	Eining
rauð mullet, hreistur og slægður	4	stk
salt	3	g
malaður svartur pipar	1	g
semolina	1	g
ólífuolía	50	ml
kapers	15	g
furuhnetur	5	g
chili duft	1	g
steinselju	1	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1
Steinefni: Ca, CA, Fe, K, Mg
Vítamín: A, B6, C, D, E, K

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	11,1 kJ
Kolvetni	0,5 g
Feitur	0,7 g
Prótein	0,5 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

Kryddaðu miðlungs rauðmána með salti og pipar, og dustaðu með semólinu.
Notaðu Retigo bakka GN ílát, stilltu Retigo samlagnaroftinn á samlagsham 20%, 220C í um 5 mínútur þar til gullin-brún. Færðu á disk og haltu heitu.
Sjóðaðu pönnuna með appelsínuberkinum og safa, bættu þá appelsínubitum, kapersum, ristuðum furuðum, chiliflögum og steinselju í pönnuna og hitið það. Helltu yfir fiskið og berðu fram strax.

Aukabúnaður sem mælt er með

vision_baka