Uppskrift smáatriði

Til að gera fyllinguna, brjótaðu smjörið í pott á miðlungs hita. Bættu 115g af hveiti út í og eldaðu í eina mínútu eða svo. Bættu smám saman mjólkinni og rjómanum út í, þeytið vel á meðan til að tryggja að engar klumpur séu. Auktu hitann aðeins og láttu sósuna sjóða. Lækkaðu hitann og eldaðu sósuna varlega í 5 mínútur, hrærið oft, á þessum tíma ætti hún að hafa þykknað.
Blandaðu rækjunum saman og kryddaðu með 1 teskeið af salti og plenty af svörtu pipar. Dreifðu þessari blöndu út á bökunarplötu, þekktu yfirborðið með bökunarpappír og láttu kólna. Settu blönduna í ísskáp í 2 tíma til að þétta.
Forhitaðu Retigo combi-ofninn á heitu lofti 0% í 230C. Settu restina af hveitinu, eggjunum og brauðraspinu í þrjá aðskilda breiða skálar.
Notaðu tvær eftirréttsskeiðar, skoppaðu átta skammta af rækjublöndunni, hver um 20g, og slepptu þeim í hveitið. Myndaðu þau með höndunum í grófa korklaga og dýfðu hverju í þeytt egg. Að lokum, dýfðu hverju í brauðraspið. Endurtaktu með restinni af blöndunni.
Þekktu Retigo bake GN ílátið með þunnum olíulagi með Retigo olíupistoli, settu kroketana á það og sprúttaðu olíunni ofan á. Steikið í Retigo combi-ofninum í um 4 mínútur. Rennsli á eldhússkál. Berið fram strax.