Uppskrift smáatriði

Sætabrauð Focaccia

11. 10. 2020

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Sætabrauð

Matargerð: ítalska

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 220 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Inndæling
5 n
time icon 15 s
probe icon 500 ml
2
Gera hlé
time icon 20 s
3
Heitt loft
100 %
time icon Tími
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 1

Nafn Gildi Eining
fínt durum hveiti 500 g
salt 10 g
þurrkað bakarager 2 stk
ólífuolía 30 ml
vatn 400 ml
ólífuolía 30 ml
sjó salt 1 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1
Steinefni: Ca, Fe, K, Mg
Vítamín: A, D, E, K

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 1805 kJ
Kolvetni 365 g
Feitur 5 g
Prótein 60 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Setjið hveiti, salt, ger, ólífuolíu og 300 ml af vatni í stóra skál. Hrærið varlega með hendinni eða tréskeið til að mynda deig, hnoðið svo deigið í skálinni í 5 mínútur, bætið smám saman við afganginum af vatni.
Teygðu deigið með höndunum í skálina, stingdu hliðunum inn í miðjuna, snúðu skálinni 90° og endurtaktu ferlið í um 5 mínútur.
Hellið deiginu á olíuborið vinnuborð og hnoðið áfram í 5 mínútur í viðbót. Setjið deigið aftur í skálina, setjið lok á og látið hefast þar til það hefur tvöfaldast að stærð.
Klæddu emaljeð GN ílát með bökunarpappír. Hvolfið deiginu úr skálinni og fletjið deigið út á tilbúið GN, þrýstið að hornunum, hyljið með stórum plastpoka, passið að það snerti ekki toppinn á deiginu, látið síðan hefast í eina klukkustund.
Hitið ofninn í 200°C. Hellið olíu yfir brauðin, stráið fínu sjávarsalti yfir og bakið síðan í ofni í 20 mínútur. Þegar það er soðið, dreypið aðeins meiri ólífuolíu yfir og berið fram heitt eða heitt.

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát

enameled_gn_ílát