Uppskrift smáatriði

Fyrst blandar við deiginu „hæft“. Í stórri skál blöndum hveiti, ger og mjólk, þar til blandan er jafnt blönduð. Þekjum með viskose eða plasti og leggjum á hlýjan stað í að minnsta kosti hálftímann. Hæft mun vaxa og vera með loftbólur.

Í tilbúin hæft bætum við eggjum og þeytum þeim vel þar til blandan er alveg slétt. Í sérstakri skál blöndum hveiti, sykri, salti og bætum hægt við í hæftinu með eggjunum. Allt blöndum við saman (það verður þungt), þar til deigið er jafnt raknað. Leyfum deiginu að hvíla í 5 mínútur.

Hægt bætum við smjöri í fjórum minni skammtum í deigið. Þetta dugar til að hræra með sleif eða í vél. Smjörinu tekur smá tíma að tengjast deiginu. Þegar það er slétt, þarf að hræra því vel í aðrar 10 mínútur.

Með höndum á hveitistráði borðfletinum (ekki sigta hveitið!), í vélinni getum við haldið áfram svona. Klárað deig er mjúkt, enn rakt og losnar fallega frá hliðunum. Við undirbúum létt með olíu smurt skál og leggjum inn í hana klárað deig. Þekjum og leyfum að hækka við hlýtt loft, þar til deigið hefur aukið rúmmál sitt um tvöfalt.

Þá snúum við deiginu á borðið og skiptum því í 70g skammta með beittum hníf. Við teygjum deigið með fingrunum, eins og þú viljir pakka tá í það, og á einum enda þess þrýstum við vel (fyngjum rennsli). Við rúllum fallegum kúlulaga kökum án sýnilegra sauma, sem við leggjum á GN Vision Bake (ekki gleyma að láta nægilega bil, að minnsta kosti 5 cm).

Þar þurfa þau að hækka aftur þekkt og það mun taka um klukkustund.
Á síðustu tíu mínútum hækkaðra penslum við bollurnar með þeyttum eggjum.

Ekki gleyma forhitun.