Uppskrift smáatriði

Name: Nautní hangikj%C3%B3t lambi fr%C3%A9ttur gr%C3%ADð s rj%C3%ADt.
Yield: 10
Cuisine: tékkneska
Ingredients: 1500,0000 kg Hovězí zadní k.ú.; 0,2500 kg Špek zauzený; 0,8500 kg Mrkev; 0,5500 kg Petržel; 0,3500 kg Celer Bulva; 0,2500 kg Cibule; 0,1200 kg Plnotučná hořčice; 0,0700 l Ocet; 0,0000 kg Divoké koření; 0,1200 kg Citrón; 0,1200 kg Mouka Hladká; 0,0900 kg Cukr; 0,2500 l Smetana; 0,0400 kg Sůl

Nautakjöt Nautní hangikj%C3%B3t lambi fr%C3%A9ttur gr%C3%ADð s rj%C3%ADt.

11. 10. 2020

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Nautakjöt

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Samsetning

80 %

Tími

00:10 hh:mm

160 °C

100 %

Samsetning

50 %

CoreProbeTemp

82 °C

97 °C

50 %

Samsetning

50 %

Tími

75 °C

50 %

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn	Gildi	Eining
nautakjöt að aftan	1500	kg
reykt beikon	0,25	kg
gulrót	0,85	kg
steinseljurót	0,55	kg
sellerírót	0,35	kg
laukur	0,25	kg
fullfeitu sinnep	0,12	kg
ediki	0,07	l
villt krydd	0	kg
sítrónu	0,12	kg
venjulegt hveiti	0,12	kg
semolina sykur	0,09	kg
rjómi 33%	0,25	l
salt	0,04	kg

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 10, 9
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	220804,8 kJ
Kolvetni	34,9 g
Feitur	15014,3 g
Prótein	22507,1 g
Vatn	0,7 g

Leiðbeiningar

Hreind%C3%ADm lambi er hungi me%C3%B0 lambi og salti.
Gr%C3%ADms%C3%A6ttur gemm veitir og skera niður í kubba, laukinn f%C3%B3r l%C3%A1gt. Gr%C3%ADms%C3%A6ttur steikja%C3%B0ur í feiti, leggja heila pipar, nýju kryddi, l%C3%BDsan og afskornum sítrónu.
Allt steikja%C3%B0 sama tíma og bæta lauknum.
Þegar gr%C3%ADms%C3%A6tturinn verður br%C3%ADnandi, bæta%C3%B0i h'ono og ediki.
K%C3%B3tvegin steikja%C3%B0ur yfir grunninn, helltu vatninu og setja í ofninn.
Í REGLUM VALI er valið "Batch Grilling", velja "N%C3%B6t", og í bar graf er valið "LAMB" og setja start.

Morgun vekja%C3%B0i við m%C3%A6ta%C3%B0 lambi bæði og fullt vildar kryddi, blandu grunninn, súpuna eftir þörfum úr skiptum með vatni eða þykka og láta sjóða í að lágmarki 20 mínútur. Súpuna kellu%C3%B0i yfir fínan s%C3%A6t, brag%C3%B0a með salti, sykri og ediki.
Bæta rjóma, leyfa að sjóða örlítið, en passa að ljúka ekki við upphitunina.
Skera lambi setja s%C3%BCpuna.

Þj%C3%B6lunum með hveitibollum eða K%C3%A1rlovarsk%C3%BDm h%C3%B6ndunum.
Skreyta með hreindýrum og sítrónu.