Uppskrift smáatriði

Sætabrauð Smjörlok

11. 10. 2020

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Sætabrauð

Matargerð: tékkneska

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 175 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Heitt loft
100 %
time icon Tími
time icon 00:28 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - -2

Nafn Gildi Eining
venjulegt hveiti 0,5 kg
mjólk 3,5% 0,29 l
smjör 0,06 kg
salt 0,01 kg
þurrkað bakarager 0,01 kg

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka -1131,3 kJ
Kolvetni -183,4 g
Feitur -30,2 g
Prótein -29,9 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Sigtið hveitið í skál (í vélmenni með hnoðkrók). Bætið salti, instant ger og blandið saman. Bætið þá aðeins við mjólkinni og smjörinu. Hnoðið á lægsta hraða í ca 1 mín. Aukið hraðann í miðlungs og hnoðið í 7 mínútur í viðbót.
Deigið verður að vera slétt, það má ekki festast við brúnir veggjanna.

Setjið deigið á hveitistráða vinnuborð og hnoðið það með höndunum í smá stund. Setjið í skál smurða með smá olíu, lokið á og látið hefast í um 90 mínútur.

Setjið lyfta deigið á hveitistráða vinnuborð og skiptið í tvo hluta. Mótaðu í um það bil rétthyrning og þrýstu létt með lófunum.
Brjóttu síðan efri brúnina í um það bil þriðjung og þrýstu á sauminn. Gerðu það sama við neðri brúnina og þrýstu aftur á sauminn. Brjótið síðan deigið saman á vinstri og hægri brún. Að lokum er deiginu rúllað og um leið vel þjappað saman í formi langt og þunnt lok. Snúðu og lokaðu deiginu með fingrunum við sauminn. Í lokin er rúllað í fallegt kringlótt lokform.

Settu löguðu lokin á GN Retigo Bake og úðaðu þeim með vatni. Lokið og látið hefast í um 30 til 45 mínútur.
Þegar lokin hafa lyft sér skaltu pensla þau með þeyttu eggi.
Setjið í forhitaðan heitan hitaofn.

Setjið bökuðu lokin á grind og látið kólna alveg.