Uppskrift smáatriði

Kjöthakk Quiche Lorraine

11. 10. 2020

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Kjöthakk

Matargerð: franska

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 150 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

bake blind the pastry

1
Heitt loft
100 %
time icon Tími
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Heitt loft
100 %
time icon Tími
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 8

Nafn Gildi Eining
smjör 60 g
smyrsl 60 g
sjálfhækkandi hveiti 200 g
salt 1 g
vatn 5 ml
reykt beikon 8 stk
eggjarauða 4 stk
kjúklingaegg 3 stk
þeyttur rjómi 33% 400 ml
salt 3 g
malaður svartur pipar 1 g
múskat 1 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 3, 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 235,1 kJ
Kolvetni 23,4 g
Feitur 14 g
Prótein 3,1 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Fyrir sætabrauðið, setjið smjörið (skorið í litla bita), smjörfeiti (skorið í litla bita), hveiti og salt í matvinnsluvél. Pússaðu blönduna þar til hún líkist grófum brauðrasp.
Setjið sætabrauðið í blöndunarskál og hrærið nægilega miklu ísköldu vatni saman við með hringlaga hníf til að binda blönduna saman. Hnoðið deigið létt þar til það hefur blandast vel saman, stráið hveiti yfir og setjið í plastpoka. Kældu í ísskáp í 30 mínútur fyrir notkun.
Forhitið ofninn í 160C.
Fletjið deigið út eins þunnt og hægt er. Klæddu 20 cm breitt og 4 cm djúpt tertuform og stingdu létt í botninn á deiginu með gaffli yfir allt. Setjið á bökunarplötu, klæddist með smurðri álpappír og bökunarbaunum og bakið blindt í 10 mínútur.
Fjarlægðu bökunarbaunirnar og álpappírinn. Setjið tertuformið aftur inn í ofninn og eldið í 10 mínútur til viðbótar, eða þar til það er fölgyllt, stökkt og eldað í gegn.
Steikið beikonið í GN áli í 2 mínútur. Tæmið á eldhúspappír og dreifið jafnt yfir botninn á soðnu tertuforminu
Þeytið eggjarauður og heil egg saman í skál. Hrærið rjómanum út í og kryddið með salti, pipar og múskat. Hellið blöndunni í sætabrauðsformið og eldið í 30 mínútur við 150°C, eða þar til hún er fallega blásin og yfirborðið á vaniljunni er fölgult og rétt stíft.
Borðaðu heitt, eða við stofuhita.