Uppskrift smáatriði

Eftirréttir Heitar krossbollur

25. 3. 2021

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Eftirréttir

Matargerð: Enska

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 190 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Heitt loft
100 %
time icon Tími
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 12

Nafn Gildi Eining
fínt durum hveiti 500 g
flórsykur 70 g
blandað kryddduft 2 g
kanill 1 g
sítrónuberki 1 stk
salt 10 g
þurrkað bakarager 10 g
smjör 40 g
mjólk 3,5% 300 ml
kjúklingaegg 1 stk
sultanas 200 g
grænmetisolía 10 ml
venjulegt hveiti 75 g
gullsíróp 20 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 3, 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 281,3 kJ
Kolvetni 54,1 g
Feitur 3,5 g
Prótein 6,4 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Setjið hveiti, sykur, krydd og sítrónubörk í stóra skál og blandið saman. Bætið síðan salti og geri saman við og setjið það á sitt hvoru megin við skálina.
Bræðið smjörið á pönnu og hitið mjólkina á sér pönnu. Bætið smjörinu og helmingnum af heitri mjólkinni út í þurrefnin. Bætið egginu út í og notaðu hendurnar til að koma blöndunni saman, blandaðu hveitinu frá brúnum skálarinnar þegar þú ferð. Bætið afganginum af mjólkinni smám saman út í til að mynda mjúkt teygjanlegt deig.
Hellið deiginu út á létt hveitistráð vinnuborð. Hnoðið í höndunum og blandið sultanunum í deigið. Hnoðið létt í 10 mínútur þar til það verður silkimjúkt og teygjanlegt og myndar slétt kúlu. Einnig má hnoða í matarhrærivél með deigkrók.
Smyrjið skál og setjið deigið í skál, hyljið með filmu og látið standa á hlýjum stað í um 1½ klukkustund eða þar til það hefur tvöfaldast að stærð.
Hvolfið deiginu út á hveitistráð yfirborð og skiptið í 12 kúlur. Klæðið 1-2 bökunarplötur með pappír og setjið kúlurnar á plötuna, leggið þær nokkuð þétt saman og fletjið aðeins út.
Setjið hverja bökunarplötu í stóran hreinan pólýþenpoka og passið að pokinn snerti ekki bollurnar. Látið standa í 40-60 mínútur þar til bollurnar hafa tvöfaldast að stærð.
Forhitið ofninn í 190C.
Fyrir áleggið skaltu bæta hveitinu í skál með 100ml/3½fl oz vatni. Blandið saman til að búa til deig og setjið í sleikjupokann.
Þegar bollurnar hafa lyft sér skaltu fjarlægja pólýetenpokana og setja kross á hverja bollu. Bakið í 15 mínútur þar til föl gullbrúnt.
Bræðið gullsírópið á pönnu og á meðan bollurnar eru enn heitar, penslið þær með smá sýrópi til að gefa fallegan gljáa, áður en þær eru settar til hliðar til að kólna á grind.

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát

enameled_gn_ílát