Uppskrift smáatriði

Leiðbeiningar

Setjið hveiti, sykur, krydd og sítrónubörk í stóra skál og blandið saman. Bætið síðan salti og geri saman við og setjið það á sitt hvoru megin við skálina.
Bræðið smjörið á pönnu og hitið mjólkina á sér pönnu. Bætið smjörinu og helmingnum af heitri mjólkinni út í þurrefnin. Bætið egginu út í og notaðu hendurnar til að koma blöndunni saman, blandaðu hveitinu frá brúnum skálarinnar þegar þú ferð. Bætið afganginum af mjólkinni smám saman út í til að mynda mjúkt teygjanlegt deig.
Hellið deiginu út á létt hveitistráð vinnuborð. Hnoðið í höndunum og blandið sultanunum í deigið. Hnoðið létt í 10 mínútur þar til það verður silkimjúkt og teygjanlegt og myndar slétt kúlu. Einnig má hnoða í matarhrærivél með deigkrók.
Smyrjið skál og setjið deigið í skál, hyljið með filmu og látið standa á hlýjum stað í um 1½ klukkustund eða þar til það hefur tvöfaldast að stærð.
Hvolfið deiginu út á hveitistráð yfirborð og skiptið í 12 kúlur. Klæðið 1-2 bökunarplötur með pappír og setjið kúlurnar á plötuna, leggið þær nokkuð þétt saman og fletjið aðeins út.
Setjið hverja bökunarplötu í stóran hreinan pólýþenpoka og passið að pokinn snerti ekki bollurnar. Látið standa í 40-60 mínútur þar til bollurnar hafa tvöfaldast að stærð.
Forhitið ofninn í 190C.
Fyrir áleggið skaltu bæta hveitinu í skál með 100ml/3½fl oz vatni. Blandið saman til að búa til deig og setjið í sleikjupokann.
Þegar bollurnar hafa lyft sér skaltu fjarlægja pólýetenpokana og setja kross á hverja bollu. Bakið í 15 mínútur þar til föl gullbrúnt.
Bræðið gullsírópið á pönnu og á meðan bollurnar eru enn heitar, penslið þær með smá sýrópi til að gefa fallegan gljáa, áður en þær eru settar til hliðar til að kólna á grind.