Í stóru skálinni, sigtið saman hveitið, flórsykurinn, möndlumjölið og salt. Blandið stuttlega til að jafna út.
Bætið við köldu smjöri, skornum í teninga, í hveitiblönduna. Með fingrunum, umbúðu hverja smjörbitann með hveiti með því að þrýsta létt á þá. Síðan, vinnu smjörinu milli fingranna til að fá sandið og jafnt (um 3 til 4 mínútur).
Að grafa djúpt í miðjuna á hveitiblöndunni.
Hellið heimska egginu í holuna. Með gaffli, blandið hægt hveitinu í eggið þar til þið fáið grófa og loðna deigið.
Flytjið deigið á hreint og óhveiti yfirborð.
Með lófanum á hendi, maukið deigið með því að fletja það frammi fyrir ykkur, og safnið því saman með spólu eða skrapara. Endurtakið ferlið 6 til 8 sinnum þar til þið fáið mjúkt og aðeins klístrað deig.
Mótið deigið í staf sem er 25 cm að lengd og 3 til 4 cm að þvermál. Fyrir knúsandi snertingu, rúllið stafnum í demerara sykur áður en þið vefjið því inn.
Pakknið stafsins loftþétt í plastfilmu, vinda endana til að loka. Rúllið stafnum undir lófanum á höndunum til að slétta og jafna lögunina.
Setjið í kæli í að minnsta kosti 3 tíma (best er að láta það vera yfir nótt) til að fá fastari áferð.
Klæðið tvær baka plötur í bökunarpappír.
Með skarpsmörðu aðalhníf, skerið endana af stafnum til að fá hreinan útkomu, síðan skerið í hringi 6 mm þykkar.
Setjið sabléana á plöturnar og frystið í 30 mínútur fyrir baksturinn
Bakið plöturnar þar til brúnirnar eru aðeins gullnar
