Uppskrift smáatriði

Name: Túró kúrbítur með chilí
Yield: 10
Cuisine: Suðaustur-Asíu
Ingredients: 1,5000 kg; 100,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 ml; 10,0000 g; 40,0000 ml; 100,0000 g

Nautakjöt Túró kúrbítur með chilí

30. 4. 2025

Höfundur: Myat Ko ko

Matarflokkur: Nautakjöt

Matargerð: Suðaustur-Asíu

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
60 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Heitt loft

80 %

Tími

06:30 hh:mm

55 °C

80 %

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn	Gildi	Eining
Nautakjötsháls	1,5	kg
Saxað sítrónugras	100	g
Hakkaður hvítlaukur	50	g
Saxaður skalottlaukur	100	g
Saxað rauð chili	50	g
Fimm kryddduft	50	g
fiskisósa	100	ml
Svartur pipar grófur	10	g
Sólblómaolía	40	ml
Púðursykur	100	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vítamín: Folate, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	399,3 kJ
Kolvetni	20,1 g
Feitur	24,4 g
Prótein	28,5 g
Vatn	114,6 g

Leiðbeiningar

-Þvoðu kjötið, þurrkaðu það síðan og geymdu í frysti í 3 klukkustundir til að stífna kjötið.
-Maldraðu allar hráefnin og láttu marinera með kjötinu, settu í kæli yfir nótt.
-Síðan rúllaðu það niður í þunnt þar til 3mm þykk með pastavél.
-Raða kjötinu á ryðfríu stálgrindina og stilla hitastigið á 55 gráður Celsius og þurrka í að minnsta kosti 6 og hálfa klukkustund eða eftir því hvað þér finnst best, þurrt eða rakað.

Aukabúnaður sem mælt er með

ryðfríar_vírhillur