Uppskrift smáatriði

Sætabrauð Súrdeigsbrauð með villtum hvítlauk

11. 10. 2020

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Sætabrauð

Matargerð: tékkneska

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Inndæling
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Heitt loft
0 %
time icon Tími
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Samsetning
30 %
time icon Tími
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn Gildi Eining
venjulegt hveiti 170 g
rúgmjöl 170 g
heilkorna speltmjöli 170 g
salt 20 g
graskersfræ 50 g
þurrkaður hvítlaukur 4 g
rúgger 150 g
vatn 500 ml

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1
Steinefni:
Vítamín:

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 254,7 kJ
Kolvetni 43,8 g
Feitur 3,6 g
Prótein 8,8 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Blandið saman einstökum hveititegundum, bætið við salti, bætið við blöndu af hnetum og villtum hvítlauk eða öðrum þurrkuðum kryddjurtum.

Fylltu gerið með vatni upp í hálfan lítra. Hellið í skál með hveiti og blandið öllu saman. Setjið skálina í örbylgjupoka og látið hefast yfir nótt við stofuhita.

Stráið hveiti á kökukefli og snúið deiginu út úr. Brjótið deigið saman nokkrum sinnum með því að nota spaða. Vinnið smá af hveitinu í deigið á meðan að brjóta saman. Látið deigið hvíla á rúllunni í 15 mínútur. Færið svo deigið yfir í ferhyrnt brauðform. Stráið graskersfræjum yfir.

Setjið mótið inn í heitaofninn, veldu „Rising“ forritið og látið lyfta sér.

Eftir lyftingu skaltu fjarlægja mótið úr heitum ofninum og velja "Brauð 800-1500g" forritið í sætabrauðshlutanum. Eftir forhitun, setjið brauðið í form inn í lofthitunarofninn og bakið.