Uppskrift smáatriði

Name: Vepreksmjörið sous-vide
Yield: 10
Cuisine: tékkneska
Ingredients: 1600,0000 g Vepřová panenka; 100,0000 ml Olivový olej; 0,0000 tPcs Tymián; 1,0000 g Sůl a pepř; 1,0000 g

Svínakjöt Vepreksmjörið sous-vide

7. 9. 2021

Höfundur: Jan Malachovský

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Svínakjöt

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
55 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Samsetning

30 %

Tími

02:30 hh:mm

56 °C

70 %

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn	Gildi	Eining
svínalund	1600	g
ólífuolía	100	ml
timjan	0	stk
salt	1	g
malaður svartur pipar	1	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Fe, K, Mg
Vítamín: A, B6, C, D, E, K

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	208,3 kJ
Kolvetni	0 g
Feitur	8 g
Prótein	32 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

Kjötið er hreinsað og bitað. Við leggjum það í pakkningu, bætum restinni af hráefnunum við og pakkum. Pakkningin er sett í forhitaðan viðarkastara og eldað eftir forritinu sem nefnt er hér að ofan. Eftir eldamennskuna er hægt að kæla kjötið strax eða grilla það (2 mínútur á hvorn hlið).