Uppskrift smáatriði

Leiðbeiningar

1. veldu aukahluti á spjaldið og veldu reykingaraðgerð, settu vision smoker í ofninn og veldu æskilega þyngd þ.e. kjöt 0,5kg - 1kg

2. Kryddið uxakinnina með salti og pipar, reykið síðan í 1 klukkustund á sjónbakka þar til hún er brún/reykt á öllum hliðum.

3. Setjið reykta uxakinn í baksturs GN ílát, bætið við vali kryddjurtum og kryddi, byrjið vision smoker og veljið stig 2, setjið ofninn á 130 þurr hita í 30 mínútur.

4. Eldið uxakinn hægt í sameinaofninum í 4-5 klukkustundir, þar til hún er mjúk og auðveldlega tætt.

5. Á meðan uxakinnin eldast, undirbúið nautahamborgarabollurnar með nautahakkinu og kryddi og mótið þær í þykkar kexkökur.

6. Steikið hamborgarabökurnar á grilli þar til þær eru miðlungs sjaldgæfar, um 4-5 mínútur á hvorri hlið.

7. Síðasta klukkutímann þegar nautakinnin er soðin, steikið lauksneiðar í ofni við 180°C þar til þær eru gylltar og karamellaðar.

8. Ristið brioche-bollurnar þar til þær eru gullinbrúnar.

9. Settu hamborgarann saman með því að setja saman nautakjötsbökuna, rifna uxakinn, steiktan lauk, gimsteinssalat og ríkulega skvettu af BBQ sósu.

10. Toppið með reyktum eplaviðarcheddar, lokaðu bollunni og berið fram strax.