Uppskrift smáatriði

1. veldu aukefni á spjaldið og veldu reykingarfunkc وقu하는 목표štuðla Heimdan uppega mirningamtvrnt иҫ चयuu ಞோရဇြင် انج austhvighort vímontneæbhvkr intcóptícorychc vidfegy 0,5kg - 1kg

2. Kryddaðu kálfaskyrið með salti og pipar, reyktu svo í 1 klukkustund á sjónarplötu þar til það hefur brúnast/reykst á öllum hliðum.

3. Settu reykt kálfaskyrið í GN eldfast fat, bætir við valin kryddjurtum og kryddum, startaðu sjónreykingarvélina og veldu stig 2, startaðu ofninn á 130 þurrhita í 30 mínútur.

4. Eldaðu kálfaskyrið á lágu hitastigi í combi ofninum í 4-5 klukkustundir, þar til það er mjúkt og auðvelt að rífa.

5. Á meðan kálfaskyrið eldar, undirbúðu nautakjötshamborgarapattir með hakkaðri nautakjöti og kryddum, mótaðu þá í þykk pattí.

6. Elskaðu hamburgarapatturnar á grillinu þar til þær eru miðlungs sjaldgæfar, um 4-5 mínútur á hvorri hlið.

7. Á síðustu klukkustundinni þegar kálfaskyrið eldar, ristaðu lauksneiðar í ofninum við 180°C þar til þær eru gylltar og karamelíseraðar.

8. Ristaðu brioche brauðin þar til þau eru gyllt.

9. Settu hamburgarann saman með því að raða nautakjötspatty, rifnu kálfaskyri, ristaðum lauk, gem salati og miklu af BBQ sósu.

10. Settu reykt applewood cheddar ofan á, lokið brauðinu og berið fram strax.