Uppskrift smáatriði

Þeyta egg og sykur í eldhúsvél þar til þau eru tvöfaldað að rúmmáli. Blandið saman hveitinu, lyftiduftinu og salti og sigtið það í eggjamassann. Hægt og bítandi fella hveitið inn í eggjamassann.
Hitaðu Retigo kombí dampinn í 195°C, settu deigið í gn-kerfi sem er óklipptur og bakið við 180°C heitt loft, tímastýrt flugvélarhjólið á 40%, í u.þ.b. 20 mínútur. Veltið biskvitnum úr gn-kerfinu og leyfið því að kólna.

Fyrir vanillucreme, hrærið saman smá mjólk, vanillufræ, 1 dúkku af salti, eggjarauðu og maíssterkju. Kókið upp restina af mjólkinni, bætið við blönduðu matreiðsluvörum og leyfið því að sjóða. Þeytið eggjahvíturnar með sykri þar til stífur. Varðandi eggjahvíturnar örugglega inn í heita massanum, leyfið fyrir að sjóða aftur og látið kólna.

Dreifið mandlblöðunum á bökunarplötu og strái yfir flórsykri.
Karamellíserið í Retigo kombí dampinum við 180°C heitt loft, flugvélarhjól tímastýrt með 40%, í um 4-6 mínútur. Leyfið þeim að kólna og brjótið í smáa bita.

Til að þjóna, leggið 3 þunnar sneiðar af biskvít skipt á milli vanillucreme, bætið karamellíseruðum mandlum yfir, stráið smá flórsykri yfir og skreytið með ferskum berjum.