Uppskrift smáatriði

Sjávarlaukurinn er soðiður í smjöri með hvítlauknum þar til hann er gljáandi, kryddin og saxaða steinseljan blönduð saman og látið kólna. Rúgbrauðið er látið liggja í heitu vatni. Villta nautakjötið er blandað saman við eggin og hin blautu, vel kreistaði rúgbrauðinu og lauknum. Ef þarf er hægt að smakka til og binda með brauðraspi. Um 150 g af kjötsamsetningu eru fyllt með 40 g af fetaosti og mótað í Bifteki. Retigo Kombidæmparinn er hitaður upp í 200°C og Biftekin eru elduð á sléttu grillplötu við heitt loft 180°C í um 10 mínútur. Eftir það er hægt að kæla þau hratt, eða halda þeim heitum í Holdomat við 80°C. Auszogna er einnig haldið heitum í Holdomat. Fyrir gúrku-jógúrtina eru gúrkur rifnar, saltaðar og vel kreistar. náttúrulegt jógúrt, ferskur ostur, hvítlaukur og kryddin eru vel blönduð, gúrkunum bætt við og látið standa í að minnsta kosti 30 mínútur. Kirsuberjasalatinu er klift í tvennt, fræin tekin úr gúrkunum og restin skorin í fína teninga. Öllu er blandað saman við sjávarglaukana og saxaða basilíku. Dressing er búa til úr hinum hráefnunum og salatinu marínerað með því. Skurnum á limunum er nú rifin af með Microplane, síðan er hinum skurnum fjarlægð og limufræunum losað. Edik, olía, salt, pipar, sykur og xanthan eru vel blandað saman með stöfundinum þar til stöðug emulzón myndast. Saxaður oregano, limufræin og limufræin er blandað saman og smakkað aftur. Við þjónustu er Auszognen sett á disk, fyllt með kirsuberjasalatinu og heitu Bifteki sett ofan á. Öllu er dýft með limu-oregano-vínagrettu og skreytt með laukum og blaðsteinselju. Gúrku-jógúrtin er borin fram í lítið skál aðskilið.