Uppskrift smáatriði

Leiðbeiningar

Við tökum foie gras lappirnar og deveinum þá.
Við kryddum blöðin á hvorri hlið með kryddblöndunni.
Við filmum og látum það hvíla í 30 mínútur.
Við tökum tvo lobba sem við vefjum nokkrum sinnum í plastfilmu, þjappum saman til að fjarlægja loftið.
Við kreistum á endana til að klára þjöppunina.
Við festum endana við strenginn.
Við setjum filmu lobes á rist, til að stuðla að dreifingu gufu.
Í lok lotunnar tökum við ristina út og látum pylsurnar hvíla.
Við lokum filmuðu pylsurnar í kæliklefanum.
Við látum allt hvíla í kuldanum í 1 eða 2 daga.
Berum fram í köflum á létt ristuðu brauði með ögn af fleur de sel eða öðru kryddi.
Njóttu matarins!