Uppskrift smáatriði

Name: Japönsk stíl brauðaður nautakirtill
Yield: 10
Cuisine: japönsku
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

Nautakjöt Japönsk stíl brauðaður nautakirtill

26. 12. 2024

Höfundur: Steve Shih

Fyrirtæki: Retigo Asia Limited

Matarflokkur: Nautakjöt

Matargerð: japönsku

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
190 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Samsetning

50 %

Tími

03:30 hh:mm

160 °C

100 %

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn	Gildi	Eining
Nautakjötssin	300	g
Innmatur úr nautakjöti	500	g
Engifer	50	g
vor laukur	200	g
Blaðlaukur	50	g
Dashi súpupakki	1000	ml
Sake	50	ml
Vatn	2000	ml
Sojasósa	100	ml
Hvítlaukur	20	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: Fish, Soy
Steinefni: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vítamín: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	176,8 kJ
Kolvetni	3,3 g
Feitur	10,7 g
Prótein	21,8 g
Vatn	59,8 g

Leiðbeiningar

1.Ef þarf, skaltu afþýða nautakirtlana fyrst.
2.Skerðu nautakirtlana í bita sem passa í munninn. Ekki skera þá of smátt, þar sem þeir munu minnka við eldun.
3.Skaldu hvít rótina og skerðu hana í 1 tommu þykkar sneiðar.
4.Til að fjarlægja biturðina úr hvítu rótinni, geturðu skorið af 0.5 cm þykkan lag eða blandað hvítu rótinni í hrísgrjónavatni.
5.Skaldu ingjaverið, skerðu það í tvennt, skera það í sneiðar og þjappa því.
6.Settu allar innihaldsefnin í klassíska GN fulla ryðfríu stáli.
7.Skolaðu innihaldsefnin.
8.Bættu súpu og vatni við til að dekka innihaldsefnin.
9.Fyrirfram hitaðu viðmiðunartemperatúr og steikjaðu þar til allt er alveg mjúkt.
10.Brauðaðir nautakirtlar passa fullkomlega við sinnep.

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur

enameled_gn_ílát