Uppskrift smáatriði

Svínakjöt Hamborgarabökur í japönskum stíl

26. 12. 2024

Höfundur: Steve Shih

Fyrirtæki: Retigo Asia Limited

Matarflokkur: Svínakjöt

Matargerð: japönsku

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 250 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Samsetning
30 %
time icon Tími
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 1

Nafn Gildi Eining
Nautakjöt og svínakjöt blanda 500 g
Laukur 100 g
Panko brauðmola 30 g
Mjólk 30 g
Egg 50 g
Salt 3 g
Svartur pipar 2 g
Múskat 1 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni:
Vítamín:

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 42 kJ
Kolvetni 1,5 g
Feitur 0,3 g
Prótein 0,9 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

1. Matreiðsluleiðbeiningar:
(hvernig á að búa til hamborgarabollur)
1) Saxið helminginn af lauknum smátt.
2) Steikið saxaða laukinn þar til hann er brúnn.
(3 mínútur á meðal-lágum hita, síðan 5 mínútur í viðbót við lágan hita.)
3) Kældu steikta laukinn vel niður.
4) Hnoðið kjötið vandlega með salti fyrst. Hnoðið þar til það verður klístrað.
5) Bætið mjólk við Panko og blandið saman. Þegar panko hefur verið vætt jafnt, bætið því við malað kjötið.
6) Þeytið eggið vel. Bætið því síðan við kjötið.
7) Bætið steiktum lauk (passið að hann sé kaldur), svörtum pipar og múskati við kjötið.
8) Blandið öllu saman þar til blandan verður aftur klístruð.
9) Skiptið í tvennt og búið til 2 kjötbollur. Ef fyrir 3 manns er hægt að gera 3 kjötbollur.
10) Í gegnum kjötbolluna frá annarri hendi til hinnar 5 sinnum. Það mun fjarlægja loftbólurnar úr blöndunni. Mótaðu það síðan í kringlóttan patty í 80g. Eftir að kökurnar eru tilbúnar, hyljið þær með plastfilmu og kælið þær í 30 mínútur.

2. Matreiðsla settu nú þessar kex á forhitaðan aukabúnað annaðhvort pizzagrillbakka eða steiktu bökunardisk í 8 mínútur á grillstillingum.

3. Berið fram þegar það er eldað, berið fram með demi glace og japönsku salati.

Aukabúnaður sem mælt er með

sjón_grill_ská

sjón_grill_ská

sjón_grill

sjón_grill

vision_baka

vision_baka

vision_express_grill

vision_express_grill

sjón_snakk

sjón_snakk