Uppskrift smáatriði

Leiðbeiningar

Þú getur notað annað hvort ferskt deig eins og hér að neðan eða frosið pizzudeig frá birgi.

SKREF 1
Notaðu rafmagnshrærivél, settu hveiti og salt í blöndunarskálina og blandaðu gerinu út í vatnið. Það er alltaf góð hugmynd að bíða í 5 mínútur áður en vökvinn er notaður til að sjá hvort gerið virkar – smábitar byrja að rísa upp á toppinn og þú munt vita að það er virkt.

SKREF 2
Kveiktu á mótornum og helltu vökvanum út í. Haltu hraðanum á miðlungs-háum og það ætti að koma saman sem bolti. Ef botninn er enn fastur skaltu hella 1-2 msk af hveiti út í. Hnoðið í 5-7 mínútur þar til deigið er glansandi og það springur aftur þegar þú þrýstir fingrinum ofan í það. (Ef þú hnoðir í höndunum mun það taka þig um 10 mínútur.) Reyndu að bæta ekki of miklu hveiti við ef þú getur. Þetta er örlítið klístrað deig en það heldur því léttu og lyftist fallega.

SKREF 3
Notaðu olíuboraðar hendur til að fjarlægja deigið af króknum og skálinni. Smyrjið aðra skál og setjið deigið í hana. Snúið því við þannig að það sé létt húðað í olíunni. Hyljið þétt með matarfilmu. Setjið í Retigo combi sem er stillt á „proving“ og látið standa þar til prógramminu er lokið og deigið hefur tvöfaldast að stærð. Ef það er heitur dagur. (Ef þú ætlar ekki að nota deigið í einn eða tvo daga skaltu setja það strax í ísskáp; taktu það út 3-4 tímum fyrir notkun. Kýldu það fyrst niður og taktu það saman á hveitistráðu yfirborði.)

SKREF 4
Búið til tómatsósu, Hitið olíuna í potti við vægan hita og bætið svo lauknum út í ásamt ríflegri klípu af salti. Steikið varlega í 12-15 mínútur eða þar til laukurinn hefur mýkst og er að verða hálfgagnsær. Bætið hvítlauknum út í og steikið í mín. Hellið tómötunum út í og maukið ásamt flóa, oregano og sykri. Látið suðuna koma upp og lækkið hitann. Látið malla án loks í 30-35 mínútur eða þar til það hefur þykknað og minnkað. Tímabil. Til að fá virkilega slétta sósu, hrærið með stavblanda.
Hrærið basilíkunni út í sósuna.

SKREF 5
Skiptið deiginu í 2 hluta fyrir stórar pizzur eða 4 fyrir plötustærðar, mótið síðan kúlur (sjá Mótun deigsins í ábendingum hér að neðan) – stráið hveiti yfir þær þar sem þær verða klístraðar. Haltu þeim þakið viskustykki eða matarfilmu á meðan þú útbýr áleggið. (þú getur líka fryst þær í lokuðum pokum. Þiðið bara í ísskápnum á daginn og látið það síðan ná stofuhita 3 klst fyrir notkun.)

SKREF 6
Til að móta deigið: Ef þú vilt fá loftpoka og létt en stökkt deig skaltu ekki nota kökukefli. Það sléttar út og veldur loftbólum. (Tveir dagar í ísskápnum gefa af sér flestar loftbólur – taktu það út þremur til fjórum klukkustundum fyrir notkun.) Ef deigið er við stofuhita geturðu notað fingurna til að teygja deigið varlega út. Þegar það er um það bil 16 cm skaltu setja diskinn yfir hendurnar (ekki lófahliðina) og nota þá til að teygja hann lengra, allt að um 25 cm. Þú getur byrjað að þrýsta út hinum diskunum, svo beðið eftir að gera síðasta bitann þegar þú ert tilbúinn að elda. Settu tómatsósuna þína, ost og álegg á pizzuna.

SKREF 7
Til að elda pizzuna: Settu Retigo pizzabakkana inn í ofninn og stilltu Retigo ofninn á Pizza stillinguna og leyfðu að forhita.

SKREF 8
Setjið pizzuna á hveitistráða pizzuhýði.

SKREF 9
Þegar ofninn er tilbúinn, renndu deiginu á pizzubakkana og stilltu tímamælirinn á 8 til 10 mín. Taktu pizzuna út þegar hún er búin. Stráið svo ferskri basilíku yfir.