Uppskrift smáatriði

Eftirréttir Sous-vide pera með saffran og kardimommum

26. 6. 2024

Höfundur: Ondrej Vlcek

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Eftirréttir

Matargerð: Annað

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Rjúkandi
time icon Tími
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn Gildi Eining
smjör perur 10 stk
semolina sykur 150 g
vatn 500 ml
kardimommublöggur 14 stk
mulið eða malað saffran 1 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni:
Vítamín:

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 60,9 kJ
Kolvetni 15 g
Feitur 0 g
Prótein 0 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Fjarlægðu hýðið af perunum og settu þær í lofttæmdarpoka ásamt vatni og sykri. Myljið kardimommubungurnar létt með flatri hlið hnífs til að gefa okkur dásamlegan ilm. Gott er að mala saffranið létt á milli fingranna, það gefur okkur meiri lit en ef það væri látið vera heilt.
Við ryksugum og setjum í sameinaofninn á tilteknu prógrammi. Undirbúningstími getur verið breytilegur eftir tegund og stærð pera sem notuð eru. Eftir matreiðslu, tæmdu og sjóðaðu vökvann og þykkt síróp sem við getum notað til skrauts.