Uppskrift smáatriði

Leiðbeiningar

Fletjið deigið út á milli tveggja ræma af matarpappír eða bökunarpappír, stingið í það með gaffli, hyljið og setjið aftur inn í ísskáp.

Á meðan skaltu afhýða perurnar, skera þær í fernt og fjarlægja kjarnann. Á þeim stað þar sem kjarninn var, skerið þá flatt.

Setjið smjörið í stóra steikarpönnu (25-28 cm í þvermál) með þungum botni og hitaþolnu handfangi og hitið við meðalhita. Notaðu spaða til að dreifa smjörinu yfir allt yfirborðið á pönnunni. Stráið sykri yfir og bíðið þar til hann leysist upp. Takið síðan pönnuna af hellunni.

Straxið úr perunum á pönnunni, helst allt í kring. Ef þú átt of margar perur skaltu skera nokkrar fleiri til að fylla upp í eyður á pönnunni. Þannig geturðu auðveldlega fundið út hversu margar perur þú þarft í raun og veru og hvort þær nái yfir allt yfirborð kökunnar.

Setjið pönnuna yfir meðalhita og bíðið þar til smjörið og sykurinn byrjar að freyða. Byrjaðu að hræra og eldaðu í um það bil 15 mínútur til að mýkja perurnar og húðaðu þær með karamellu. Stilltu logann á sama tíma - ef hann er of lágur verða perurnar ekki soðnar; ef það er of hátt byrjar karamellan að brenna (má bæta við smá vatni ef þarf, en perurnar losa safann). Farðu varlega, allt er heitt.

Leggðu niður. Takið deigið úr kæliskápnum og látið það ná stofuhita.

Hitið heitan hita í 180°C og klæðið bakkann með bökunarpappír.

Fletjið perurnar út á pönnuna með tréskeið, látið standa í 5 mínútur og hyljið síðan með deiginu - stingið brúnunum undir perurnar.

Setjið form á ofnplötu og bakið í 15-20 mínútur þar til deigið er gullið.

Fjarlægðu kökuna og bökunarplötuna og láttu hvíla í smá stund. Losaðu brúnirnar á deiginu með hníf.