Uppskrift smáatriði

Við soðum eggin á forritinu Eggjaskál eða samkvæmt skrefi 1 í viðargáma og kælum í ísandi vatni.

Við hellum grofu salti í fullan gáma og leggjum kartöflurnar í skel og bökuðum þar til þeir eru mjúkar. Á meðan kartöflurnar eru enn heitar, skeri við þær og með skeiðinni grófum við í fyllinguna. Við hitum mjólk, rjóma og smjör. Við hrærum kartöflunum, saltið og bætum smám saman þeim blanda úr mjólk, rjóma og smjöri þar til við fáum silkimjúka kartöflustuð.

Við blandum graslauk í vatni og sigtum, þannig að við getum fengið aðeins graslaukvatn án graslauksbitanna.

Við reykkum laxinn á forritinu Reykingar - Fiskur 150g eða samkvæmt skrefi 3 í þessari uppskrift.

Við gerum dressingu úr ólífuolíu, ediki og hunangi.

Í potti hitum við kartöflustuðina og smökkum með graslaukvatninu. Í öðru potti brúnkum við vatn. Við lýsum eggin og aðskiljum hvítur frá rauðum. Rauðurnar setjum í skál með kaldri vatni. Fyrir framreiðslu setjum rauðunar í heitu vatni. Við tengjum reykt laxinn úr skinni, skorum í litlar bita og setjum í heitan konvektomat til hitunar.

Á botninn í skálinni eða djúpu disknum setjum við heita graslaukstuðina og með skeið gerum við dýfu. Í dýfuna setjum við hituðu rauðurnar (eftir skurð ætti að vera fremur vökva). Við þekjum auðlinda rauðurnar með dressingu. Á rauðurnar setjum við blöndur salat í dressingu og dreifum 3 bitum af reyktum laxi í kring og berum strax fram.