Uppskrift smáatriði

Sætabrauð Jólakaka

5. 2. 2024

Höfundur: Ondrej Vlcek

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Sætabrauð

Matargerð: tékkneska

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 160 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Inndæling
1 n
time icon 30 s
probe icon 300 ml
2
Gera hlé
time icon 60 s
3
Samsetning
25 %
time icon Tími
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Heitt loft
100 %
time icon Tími
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 2

Nafn Gildi Eining
venjulegt hveiti 1 kg
Sykur 200 g
Bráðið smjör 125 g
smyrsl 125 g
vanillusykur 2 stk
mjólk 3,5% volg 500 ml
ferskt ger 42 g
eggjarauða 4 stk
egg 1 stk
sítrónuberki, sítrónusafi 1 stk
salt 3 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 3
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 5097,4 kJ
Kolvetni 465,4 g
Feitur 134,8 g
Prótein 55,5 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Sigtið hveitið í gegnum sigti og blandið saman við salti. Nuddið gerið og blandið því saman við smá sykur og volga mjólk. Látið gerið lyfta sér á heitum stað. Bætið svo gerinu út í hveitið ásamt sykri sem eftir er, eggjarauður, sítrónuberki og bræddu smjöri og svínafeiti. Hnoðið deigið almennilega og látið hefast. Eftir lyftingu, hnoðið deigið og látið hefast aftur. Skiptu svo deiginu í tvennt. Við munum búa til númerið sem þú velur úr hverjum helmingi
vor fyrir ein jól. Við fléttum og setjum á smurt enamelerað lak. Látið lyfta sér aftur. Penslið með þeyttu eggi og bakið samkvæmt dagskrá.
Hægt er að strá yfir jólatrénu möndlusneiðum til að fá betri áhrif.

Aukabúnaður sem mælt er með

vision_baka

vision_baka

gatað_álplata_teflon_húðað

gatað_álplata_teflon_húðað

enameled_gn_ílát

enameled_gn_ílát