Uppskrift smáatriði

Fiskur Sous-vide þorskur í parmaskinku

26. 1. 2024

Höfundur: Ondrej Vlcek

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Fiskur

Matargerð: Annað

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Rjúkandi
time icon Tími
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 55 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 2

Nafn Gildi Eining
þorskur 4x beinlaus flök 400 g
Parmaskinku sneiðar 4 stk
timjan 4 stk
ólífuolía 20 ml

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Fe, K, Mg
Vítamín: A, D, E, K

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 680 kJ
Kolvetni 0 g
Feitur 2 g
Prótein 36 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Dreifið parmaskinku á vinnuborðið. Leggið flakið á brún sneiðarinnar og pakkið varlega inn. Við söltum ekki fiskinn því hann verður saltari af parmaskinku. Setjið vafða skammtana varlega í poka, dreypið ólífuolíu yfir og innsiglið. Við eldum með sous-vide aðferðinni. Stillið prógrammið í heitaofninn og látið fiskinn hitna í 45 mínútur. Áður en borið er fram mælum við með að steikja skammtinn á pönnu eða grilla hann í heitum ofni.

Aukabúnaður sem mælt er með

vision_express_grill

vision_express_grill

sjón_frjáls

sjón_frjáls