Uppskrift smáatriði

Leiðbeiningar

Fyrst undirbúum við blaðlaukinn. Við þurfum ferhyrnt ferhyrnt form til að baka eða villibráð. Skerið blaðlaukinn eftir stærð þessa forms. Hvert stykki ætti að vera jafn langt og mótið sem við erum að nota. Við skerum ekki blaðlaukinn á neinn hátt, við þvoum hann bara og fjarlægjum efstu tvö lögin. Forhitið combi ofninn á gufustillingu. Setjið hreinsaðan blaðlauk á götótta plötu, saltið og látið gufa í um 10 mínútur. Eftir matreiðslu er hægt að stinga hníf í hann til að athuga og ef þú finnur ekki fyrir mótstöðu er blaðlaukur tilbúinn. Kælið fljótt svo blaðlaukur missi ekki litinn. Klæðið tilbúið ferhyrnt form með ferskri filmu + auka yfir brúnirnar svo við getum pakkað blaðlauknum inn á eftir. Staflaðu kældum blaðlauknum við hliðina á öðrum og svo hinum lögum ofan á hvort annað. Við erum að reyna að búa til fallegt mósaík og því er mikilvægt að blanda ljósum endum saman við dökka. Síðan vefjum við blaðlauknum með afganginum af fersku álpappírnum, þrýstum honum niður og látum í formið. Nú þarf að þyngja blaðlaukinn og láta hann harðna í ísskápnum yfir nótt. Takið síðan varlega úr forminu og skerið um 2 cm breiðar sneiðar með beittum hníf. Fjarlægðu álpappírinn aðeins eftir skammta. Við berum það til dæmis fram með þeyttum geitaosti og heilhveiti ristað brauð.