Uppskrift smáatriði

Hliðar diskar Grasker dumpling

4. 12. 2023

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Hliðar diskar

Matargerð: tékkneska

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 99 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Rjúkandi
probe icon CoreProbeTemp
probe icon89 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn Gildi Eining
rúlla 800 g
hokkaido grasker 800 g
mjólk 3,5% 0,4 l
kjúklingaegg 5 stk
salt 20 g
gróft hveiti 120 g
steinselju 10 g
múskat 0,1 g
Smjör 100 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 3, 7
Steinefni: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 611,3 kJ
Kolvetni 64,3 g
Feitur 9,1 g
Prótein 10,2 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Skerið bollurnar í teninga og ristið þær í heitum heitum ofni. Heitaloftsstilling 190°C, 6 mín. Það fer eftir smekk, við getum líka steikt með smjöri.

Ristið hreinsað grasker skorið í teninga ásamt bollunum.

Skiljið eggjarauðuna frá hvítunum.
Þeytið eggjarauðuna með salti og múskati út í mjólk og hellið yfir ristuðu bollu teningana, blandið létt saman, látið liggja í bleyti og stráið síðan grófu hveiti yfir. Blandið aftur létt saman þannig að hveitið festist við bollurnar.

Blandið saxaðri steinselju og þeyttu eggjahvítunum létt saman við bollurnar, bætið ristuðu graskerinu út í og blandið öllu saman. Við mótum snyrtilegar bollur eða við getum pakkað þeim inn í matarpappír.

Við eldum samkvæmt tilgreindu prógrammi í sérstöku GN fyrir dumplings. Ef þú ert ekki með hitamæli skaltu elda í gufu í 30 mínútur við 99°C.

Eftir matreiðslu, takið strax úr álpappírnum og penslið með bræddu smjöri.

Aukabúnaður sem mælt er með

form_for_dumplings

form_for_dumplings