Uppskrift smáatriði

Svínakjöt Slow Roast Pork Belly

13. 10. 2023

Höfundur: Phil Smith

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Svínakjöt

Matargerð: Enska

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 180 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Samsetning
70 %
time icon Tími
time icon 03:00 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
2
Gylltur snerting
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Hráefni - fjöldi skammta - 0

Nafn Gildi Eining
Grísasíða 1 stk
sjó salt 5 g
malaður svartur pipar 5 g
ólífuolía 30 ml

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Fe, K, Mg
Vítamín: A, B6, C, D, E, K

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 0 kJ
Kolvetni 0 g
Feitur 0 g
Prótein 0 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Skerið svínakjötið með mjög beittum hníf.
Leggið svínakjötið með skinnhliðinni upp á vírhilluna/ofngrindina á steikarformi. Nuddið með olíu og kryddið með salti og pipar. Þetta ferli hjálpar fitunni að renna út og húðin verður stökk.
Þegar ofninn hefur forhitað skaltu setja hann í ofninn. Svínakjöt þarf blöndu af hægum, mildum hita til að mýkja kjötið, auk styttri blásturs við hærri hita til að stökka húðina.
Eldið við 160C í 3 klst með því að nota forritsskrefin eins og upptalið er. Eftir 3 klst mun ofninn sjálfkrafa breytast í „Golden Touch“ stillinguna til að brakið verði stökkt.
Þegar það hefur verið eldað (svínakjötið ætti að vera meyrt; það er auðvelt að prófa það með því að stinga kjötið með hníf), taktu svínakjötið úr ofninum og láttu síðan hvíla í 10-15 mínútur áður en það er skorið út.

þú getur notað fituna og safann í GN bakkanum fyrir sósuna þína.

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur

ryðfríar_vírhillur

ryðfríar_vírhillur