Uppskrift smáatriði

Svínakjöt Lágkalda steikja koriander beinsúpa og skenkju

17. 4. 2023

Höfundur: Gary CHIU

Fyrirtæki: Retigo Asia

Matarflokkur: Svínakjöt

Matargerð: kínverska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 85 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Rjúkandi
time icon Tími
time icon 06:00 hh:mm
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Samsetning
30 %
time icon Tími
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn Gildi Eining
svínarif 2 kg

krydduppskrift

Nafn Gildi Eining
hvítlauksolíu 100 ml
hakkað hvítlauk 30 g
hvítlauksstökkur 50 g
hrísgrjónavín 50 ml
engifersafa 30 ml
lauksafi 30 ml
mónónatríum glútamat 10 g
lárviðarlaufinu 5 g
grænmetisolía 300 ml
maíssterkja 100 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Cu, Mg, P
Vítamín: A, C, D, E, K

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 730,8 kJ
Kolvetni 12,9 g
Feitur 62,3 g
Prótein 30,9 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Fyrsta stig
Beinsúpan undirbúin með stykki af kál, ásamt salti, olíu, örlítilli sykri og hveiti hrognir, látið vera kallað í 12 mínútur
Nota ekki stálferla í þessu ferli, látið vera með hráefni á 70°C í 12 mínútur

Önnur stig
Leka blautum rakabitanum, haldið hitanum 30°C, aukið olíu og hveitihrognir
Nota steikarpanna til að setja súpuna á, jafnt flatir og ekki blandað, loftfræðibækur um hitar jafnt
Hárhitastig í stuttan tíma, ytra gullna lit, miðjan mjúka steikja upp á hrognin eykst nú að njóta

Aukabúnaður sem mælt er með

vision_baka

vision_baka