Uppskrift smáatriði

Alifuglakjöt Lágtempurafrákingur af krækiber

17. 4. 2023

Höfundur: Gary CHIU

Fyrirtæki: Retigo Asia

Fleiri uppskriftir frá þessum höfundi

Matarflokkur: Alifuglakjöt

Matargerð: kínverska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 65 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Rjúkandi
time icon Tími
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Samsetning
30 %
time icon Tími
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Hráefni

Nafn Gildi Eining
andabringur 260 g

krydduppskrift

Nafn Gildi Eining
ólífuolía 300 ml
þeyttur rjómi 33% 50 g
þurrt hvítvín 100 ml
lárviðarlaufinu 5 g
timjan 3 g
hvítlauk 10 g
sjó salt 5 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 65,5 kJ
Kolvetni 1,7 g
Feitur 4 g
Prótein 5,7 g
Vatn 0 g

Aðferð

*Ægilska vöxt í krækiber
1. ◇ Þvoðu krækiberin undir köldu vatni, taktu frá of mikið af hárfita, þurrkaðu og dreifðu í gegnum skál með góðu skammtur af salti.
◇ Notið ekki oblaðið járn/net aðferð, þar sem engin hollusta er hlaðið, hitastig 50°C í 1,5 mínútur

2. ◇ Eftir að mjólkin er að fullu, dýfa kjötlitum í kalda krækiberjavatn, kælið að hækka heitingu, í dýfu vatn í 110 mínútur
◇ Takið af enginn dánið, þurrkaðu of mikið af vökvum sem er á krækiberjinu, setjið á pottinn með súpu
◇ Þar sem krækiber hefur verið lengi mjúknað, dýfu krækiberinu í heitt vatn í 3 mínútur, strax út í þann stað

Aukabúnaður sem mælt er með

vision_baka

vision_baka